GAULT MILLAU
" .. Der Klement ist kein Wirtshaus. Er ist Isens Herz, Bauch und Hirn. Seine Mauern sind alt, seine
Ausstattung in Würde gealtert. Das Brauchtum von einst hängt in Form von Schützenscheiben und
Hirschgeweihen an der Wand. Das ganze Haus wirkt wie ein Familienanwesen, in dem seit
Generationen gelebt, geliebt, gegessen und gefeiert wird. Die Wirtsstuben sind freundlich und hell.
Man wird herzlich bedient. Solche Häuser haben Charme, deshalb ist der Klement so beliebt. Er ist
ein Dorfwirtshaus, in dem die Stammtische der Feuerwehr, Gesangs- und Sonstwie-Vereine ihren
Platz haben. Der Tanzsaal von 1926 ist eine Rarität. Hier tritt auf, wer als Künstler einen guten Ruf
hat. Ein paar Heimatfilme der besseren Art wurden auch schon hier gedreht, weil man solch einen
Saal weit und breit suchen muss. Das gilt auch für die Küche. Wer sagt, das Dorfwirtshaus habe keine
Zukunft, sollte mal beim Klement vorbeischauen, um zu sehen, dass derlei Unkenrufe nicht selten der
Bequemlichkeit geschuldet sind. Man muss halt nur so kochen, wie das der Sohn des Hauses macht.
Er weiß, was ein frisches von einem sehr frischen Prdukt unterscheidet. Und wie man
Wirtshausschmankerln so zubereitet, dass sie auch Gästen aus der Stadt schmecken. Zum
Kalbszüngerl reicht er eine getrüffelte Kuttelsauce, zum Ochsensteak ein Kohlrabi-Carpaccio. Die
Braten und Wildgerichte sind tadellos. Es gibt auch Bouillabaisse oder gratinierten Ziegenkäse.
Traditionalisten freuen sich über die schöne Bierauswahl, Weinfreunde über recht brauchbare
Tropfen .. "
GAULT MILLAU - Der Reiseführer für Genießer, ISBN-10: 3862440486
